一、门店小型化
门店小型化已成为主要趋势。
前段时期，中国餐饮有过一股大型化浪潮，不少店营业面积动则一万平米、两万平米，一般的店面经营面积也达到两千到三千平米。现在的品牌餐厅，以外婆家和绿茶餐厅为代表，经营面积大多在三百到五百平米，西少爷的经营面积甚至在十平米左右，这些小店同样可以将自己的品牌经营得风生水起。
二、菜品精致化
做减法是未来餐饮的趋势。
因为未来消费者在点餐时更多地将依赖于手机，手机本身的屏幕比较小，放置过多菜品反而不利于人们选择。以雕爷牛腩为例，坚持菜品精致化和简单化原则，它的菜品一共只有十二道，虽然它不断研发新菜，但是他们在淘汰中优化菜品结构。
三、服务自助化
服务自助化是大势所趋。
服务自助化以哇哇鸡为代表。哇哇鸡是四川成都一家餐厅，他们的老板属于年轻有为的80后。十年前他发明了香锅品类，后来在一群业内同行的推动下，香锅风靡全国。目前他计划经
营麻辣烫品牌，此品牌未来将全部由消费者自助点菜、买单、支付。
四、价格亲民化
价格亲民化是今后若干年发展大方向。
北京的武圣羊杂汤，人均消费在20元左右，它主要目标是白领午餐市场，由于价格亲民，在消费者中具有强大的生命力，目前武圣羊杂汤市场扩张速度也已经远远领先于同行：2009年营业到2014年已经拥有五十多家店，其老板的身价也已经过亿。皇家鸡排今年已扩张到超过一百五十家。皇家鸡排之所以能如此迅速发展，首先在于它出餐速度非常快，其次成本极其低廉。我们也必须认识到，他们之所以能产生这样的效果，都是以价格亲民作为基础的。
五、消费网状化
市场无限细分：不仅仅是按照目标人群、就餐目的、主陪关系、就餐时间、菜式风味、地域特色、就餐方式、档次风格等划分，而是按照就餐者外部条件与心理感受而进行经纬状无限细分，如：不同阶层人士在不同时间、陪同不同人、不同心境，甚至是不同天气情况下，而有不同就餐选择，餐饮企业丰满度可想而知。
六、饮食低碳化
绿色健康、节能环保的概念将成为餐饮业主打。餐饮企业在内部水电成本上涨、外部环保卫生要求不断提高的背景下，一方面会促使餐饮企业在环境卫生和节约能源方面下功夫。另一方面也对餐饮企业的经营理念提出新的要求，长久生存的根本还在于对企业成本的控制节能，对产品的健康、对企业经营和食品安全等主要因素的关注。节能、环保、生态、绿色，安全等名词，将成为餐饮企业日常经营管理中的重中之重。
七、餐饮混搭风兴起
同一个饭店内能吃到中餐和西餐；明明是川菜店却邀请乐队驻唱；火锅店也像西餐厅一样为食客提供靠垫；传统的中餐厅也设置吧台让你喝一杯……随着喜欢个性、混搭的80后、90后渐渐成为消费主流，餐饮行业也兴起了一股混搭风，并将在新一年越刮越烈。